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    蜂蜜有結晶好還是沒結晶好?

    點擊次數:   更新時間:22/02/23 17:19:02     來源:www.thuoctribenhtaibien.com關閉分    享:

      市場中的蜂蜜種類多種多樣,其中既有液態蜂蜜,也有結晶蜂蜜。有對比就有比較,人們就在糾結結晶的好,還是不結晶的好?
      結晶其實是蜂蜜的特性,其本身就是糖的過飽和溶液,主要成分就是葡萄糖和果糖。不過葡萄糖擁有容易結晶的特性,只要溫度、環境等條件合適,這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動,形成結晶體。結晶實際上就是葡萄糖析出的一個過程。
      不過受蜜源植物的影響,不同的蜜種中含有的葡萄糖含量都是不同的,有些葡萄糖含量多,有些則比較少,所以結晶情況也有所區別,好的蜂蜜結不結晶都是有可能的。紫椴白蜜就是葡萄糖含量比較高的蜜種,結晶后潔白似雪,有著動物油脂般的光澤。而水白蜜則是葡萄糖含量少,果糖含量高的蜜種,不太容易結晶,一般都是呈液態存在的。
      除此之外,結晶還受溫度的影響。在13-14攝氏度下,蜂蜜中的葡萄糖小結晶核運動會加快,促進結晶。另外保存的溫度、環境、取蜜的次數不同,它們的結晶情況也是有所區別的。所以說用結晶來判斷蜂蜜的好壞,實在太片面了。
          小編:lena


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